결론은 이렇습니다. 2주 안에 마실 양이라면 실온에 밀폐해 두면 충분합니다. 그보다 오래 둘 양이라면 냉동이 유리하며, 한 번에 쓸 만큼 나눠 담는 것이 조건입니다. 냉동 자체가 원두를 상하게 하지는 않습니다. 문제가 되는 것은 꺼낼 때 표면에 맺히는 물기이며, 소분하지 않은 봉지를 여러 번 여닫는 습관이 가장 나쁩니다. 원두 보관, 냉동실이 정답입니까 양과 기간에 따라 답이 갈립니다. 2주가 기준선입니다 퍼스트펭귄커피컴퍼니 1 / 5 보관을 정하는 두 가지 얼마나 남았습니까 2주 안에 마실 양인지 봅니다 얼마나 자주 엽니까 여닫을 때마다 공기가 들어옵니다 소분이 되어 있습니까 한 번에 쓸 만큼 나눠야 합니다 퍼스트펭귄커피컴퍼니 2 / 5 온도가 하는 일 낮으면 느려집니다 향 손실과 산화가 함께 느려집니다 올라가면 빨라집니다 여름 실온은 겨울의 몇 배입니다 오르내리면 젖습니다 꺼낼 때마다 물기가 맺힙니다 퍼스트펭귄커피컴퍼니 3 / 5 냉동과 실온 실온 밀폐 냉동 소분 2주 안에 마실 양 꺼내 쓰기 편합니다 물기 걱정이 없습니다 2주 넘게 둘 양 한 봉지씩 꺼냅니다 되넣지 않습니다 냉장실은 어느 쪽에도 들지 않습니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니 4 / 5 냉동 보관 네 가지 원칙 한 번 쓸 양으로 나눕니다 공기를 빼고 밀봉합니다 꺼내면 바로 사용합니다 녹인 봉지는 되넣지 않습니다 퍼스트펭귄커피컴퍼니 5 / 5 카드뉴스 5장입니다. 옆으로 넘겨 보십시오. 보관이 왜 문제가 됩니까? 볶은 원두는 가만히 두어도 계속 달라집니다. 안에 남은 이산화탄소가 빠져나가고, 향 성분이 날아가며, 기름이 산소와 만나 상합니다. 세 가지 모두 화학 변화이고, 화학 변화의 속도는 온도가 정합니다. 온도를 낮추면 세 가지가 함께 느려집니다. 그래서 냉동이 후보가 됩니다. 영하의 온도에서는 변화가 크게 느려집니다. 몇 달 뒤에 쓸 원두를 실온에 두는 것보다 냉동실에 두면 향이 훨씬 많이 남습니다. 온도가 변화 속도를 정합니다 같은 원두라도 놓아 둔 온도에 따라 시계가 달라집니다. 냉동 -18도...