FIRST PENGUIN · EXTRACTION EXPERT 추출 클래스 개강 이제는 맛이 바뀌는 이유까지 설명할 수 있어야 합니다. 맛과 향의 원리에서 물, 에스프레소, 아메리카노, 브루잉까지. 부천·청주에서 커피를 다루는 바리스타를 위한 6회 전문가 추출 클래스입니다. 전체 과정 수업료 100만 원 수업 횟수 · 회당 시간 6회 · 2시간 총 교육 시간 12시간 같은 레시피로 추출했는데 어제와 오늘의 맛이 다릅니다. 분쇄도를 바꿔야 할지, 물을 살펴봐야 할지, 샷을 다시 잡아야 할지 판단이 서지 않습니다. 여러 번 바꾸다 보니 한 잔은 좋아졌지만, 왜 좋아졌는지 설명하기는 어렵습니다. 추출을 배운 바리스타도 현장에서 이런 순간을 만납니다. 이때 필요한 것은 맛의 변화를 읽고, 조정할 이유를 찾고, 다음 추출에 적용하는 판단력 입니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니의 전문가 추출 클래스 가 다시 시작됩니다. 이 과정에서는 수율과 농도를 읽는 데서 한 걸음 더 들어가, 실제 추출과 감각을 연결하는 과학적 이론을 함께 배웁니다. 무엇을 바꾸면 될지 스스로 판단하는 바리스타를 목표로 합니다. 총 12시간을 이렇게 사용합니다. 1~4강은 이론 및 시음 8시간 , 5~6강은 실습 4시간 입니다. 원리를 배우고 맛으로 확인한 뒤, 에스프레소·아메리카노와 브루잉에 직접 적용하는 순서로 진행합니다. 추출 클래스 커리큘럼, 총 6강. 원리를 이해하고 추출을 조절합니다. LESSON 01 · 이론 및 시음 · 2시간 1강. 커피에는 당이 없다 01 커피에는 당이 없다 당 성분의 양과, 우리가 느끼는 단맛을 구분하는 수업 생두 당을 포함한 여러 성분 로스팅 중 성분 변화 추출한 커피 성분 분석의 질문 어떤 당이 얼마나 있는가? 시음에서의 질문 왜 달게 느껴지는가? 핵심 관점 | 생두의 당, 추출액의 당, 감각으로 느끼는 단맛은 구분해서 살펴봅니다. FIRST...

FIRST PENGUIN COFFEE COMPANY · NOVEMBER 2026 커피의 맛을 스스로 조절하고, 자신의 선택을 설명하는 실력을 배웁니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니가 2026년 11월 수강생 모집을 본격적으로 시작합니다. 처음 로스팅을 배우는 분부터 매장의 원두와 음료를 설계하려는 분까지, 지금 해결하고 싶은 문제에 맞춰 과정을 선택하실 수 있습니다. 추출 전문가 복귀 · 로스팅 과정·수강료 · 11월 수강 상담 THE EXTRACTION EXPERT CLASS RETURNS 추출 전문가 수업이 다시 돌아옵니다 수율과 농도를 읽는 데서 한 걸음 더 나아가, 실제 추출이 일어나는 과학적 원리와 원하는 맛을 만드는 세팅의 이유 를 배우는 수업입니다. 원두가 바뀌었을 때, 같은 레시피로도 맛이 달라졌을 때, 고객이 원하는 방향으로 음료를 조절해야 할 때. 매장에서 마주치는 질문을 추출 원리와 연결해 풀어갑니다. 추출 전문가 수업 문자 상담 → 숫자를 확인한 다음, 무엇을 바꿔야 할까요? 추출 수율은 분쇄 커피에서 얼마나 많은 성분이 음료로 나왔는지를 나타내는 값이고, 농도는 음료 속에 커피 성분이 얼마나 담겨 있는지를 나타냅니다. 두 숫자는 추출 결과를 이해하는 데 쓰입니다. 매장에서 필요한 다음 판단은 ‘이 커피의 맛을 원하는 방향으로 바꾸려면 어떤 조건을 조절할 것인가’ 입니다. 산미가 지나치게 두드러지는지, 쓴맛이 거슬리는지, 입안에서 느껴지는 무게감과 여운은 어떤지 직접 살펴보고, 분쇄도와 물, 추출량과 시간 같은 조건을 이해하며 조절해야 합니다. 숫자를 기록하는 일과 맛을 해석하는 일이 연결되어야 다음 추출의 이유가 분명해집니다. 돌아오는 추출 전문가 수업은 이 판단의 바탕을 다룹니다. 에스프레소와 브루잉의 추출 원리를 과학적으로 이해하고, 매장에서 사용할 레시피와 세팅을 생각하는 힘을 기르는 것이 수업의 방향입니다. 노프커피랩의 기존 실제 교육 사진입니다. 측정값과 추출 조건을 기록하고 맛의 결과를 연결하는 공부를 보여주는 자료이며, 복귀 수...