FIRST PENGUIN COFFEE COMPANY · 2026 NOVEMBER 퍼스트펭귄 아로마랩 교육 안내용 AI 생성 일러스트입니다. 실제 수업 사진이 아닙니다. 커피를 좋아하다 보면 언젠가 직접 원두를 볶아보고 싶어집니다. 마음에 드는 생두를 골라 내가 좋아하는 향과 맛을 만들어보는 일. 직접 볶은 원두로 아침 커피를 준비하거나, 가까운 사람에게 자신이 만든 커피를 건네는 경험을 떠올리게 됩니다. 하지만 시작하려고 하면 궁금한 것이 많습니다. 어떤 순서로 배워야 하는지, 무엇을 보고 로스팅을 조절해야 하는지, 완성한 커피가 잘 볶인 것인지부터 막막합니다. 인터넷에서 본 설명을 따라 해도 결과가 다르면 무엇을 바꿔야 할지 판단하기 어렵습니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니가 2026년 11월 로스팅 LV1 수강생을 모집합니다. 부천과 청주에서 로스팅을 처음 배우려는 분과 홈로스팅의 기초를 정리하고 싶은 분을 위한 과정입니다. 기초 개념을 배우고, 직접 볶고, 맛을 확인하며 다음 실습에 필요한 판단을 연습합니다. 직접 볶는 경험에 결과를 판단하는 기준을 더합니다 처음에는 원두가 볶여 나오는 것만으로도 즐겁습니다. 두 번째, 세 번째 로스팅부터는 다른 질문이 생깁니다. 지난번과 맛이 다른 이유는 무엇인지, 내가 한 조작이 원하는 변화로 이어졌는지, 다음에는 무엇을 확인해야 하는지가 궁금해집니다. LV1에서는 기초 개념과 실습을 연결합니다. 어떤 선택을 했는지 기록하고, 완성한 커피를 비교하며, 다음 실습에서 확인할 내용을 정리하는 출발점을 만듭니다. 커핑은 커피를 일정한 방식으로 준비해 향과 맛을 비교하는 평가 방법입니다. 좋다거나 아쉽다는 인상을 적는 데서 한 걸음 더 나아가, 무엇이 어떻게 달랐는지 살펴보는 데 활용합니다. 직접 볶고 맛을 확인하는 경험이 함께 있어야 로스팅 기록도 다음 시도에 쓸 수 있는 자료가 됩니다. 8회 동안 배우는 내용 총 8회, 회당 2시간으로 16시간을 진행합니다. 이론 3회와 실습 5회로 구성하며 커핑을 포함합니다. 1회｜로스팅 기본 ...

홈로스팅으로 시작해도 되는지 물으시는 분이 많습니다. 됩니다. 다만 무엇이 되고 무엇이 안 되는지는 알고 시작하십시오. 집에서도 재현 연습과 취향 탐색은 충분히 하십니다. 조절 범위와 데이터에서는 한계가 있습니다. 집에서 볶으면 무엇이 좋나요? 원하는 날에 원하는 만큼 볶으십니다. 볶은 날짜를 직접 정하니 가장 좋은 시점에 마실 수 있습니다. 생두를 조금씩 사서 여러 산지를 비교해 보실 수도 있습니다. 완제품으로는 하기 어려운 경험입니다. 무엇보다 반복이 쉽습니다. 로스팅은 같은 결과를 두 번 내는 데서 실력이 갈립니다. 집에서는 부담 없이 자주 돌려 보실 수 있어 이 연습에 유리합니다. 홈로스팅 장비 단계 처음부터 큰 기계를 들이실 필요는 없습니다. 수망과 팬 가장 저렴합니다 편차가 큽니다 소형 전기 로스터 100~300 g 조작이 단순합니다 가정용 드럼 300 g~1 kg 조절 폭이 넓어집니다 소형 상업용 1 kg 이상 판매까지 봅니다 조절할 수 있는 항목이 많을수록 배울 수 있는 폭도 넓습니다. 장비 단계입니다. 처음에는 조작이 단순한 쪽으로 시작하셔도 충분합니다. 무엇이 어렵나요? 조절 범위가 좁습니다. 가정용 기계는 화력과 공기량을 따로 다루기 어려운 경우가 많습니다. 조절할 수 있는 항목이 적으면 왜 그렇게 됐는지 확인할 방법도 줄어듭니다. 배우실 수 있는 폭이 기계에 묶입니다. 연기와 냄새를 관리하셔야 합니다. 생각보다 연기가 많이 납니다. 환기가 되는 곳에서 하시고 공동주택이라면 시간대를 조심하셔야 합니다. 은박지와 채프가 날리는 것도 미리 대비하시면 편합니다. 소량은 편차가 큽니다. 100그램 단위로 볶으면 실온과 투입 온도의 영향이 크게 나타납니다. 같은 설정인데 결과가 다르게 나오는 일이 자주 생깁니다. 기록을 남겨 두셔야 원인을 찾으실 수 있습니다. 얼마나 들여야 하나요? 시작 비용은 장비가 정합니다. 항목 내용 참고 로스터 수망부터 가정용 드럼까지 조절 항목이 많을수록 값이 오릅니다 생두 산지별 소량 구매 수입사에서 킬로그램 단위로 삽니...

로스팅을 어디서부터 배워야 할지 물으시는 분이 많습니다. 순서가 있습니다. 기계를 이해하고, 한 배치를 재현하고, 맛에서 거꾸로 설계하고, 생두가 바뀌어도 다시 잡는 순서입니다. 독학으로도 두 번째 단계까지는 가십니다. 세 번째부터는 혼자서 걸리는 시간이 크게 늘어납니다. 어디까지 혼자 하실 수 있는지 정리해 드립니다. 로스팅은 어떤 순서로 배우나요? 네 단계로 나뉩니다. 로스팅을 익히는 네 단계 순서를 건너뛰면 뒤에서 다시 돌아오게 됩니다. 1 기계를 이해합니다 열이 어디서 오는지 압니다 2 한 배치를 재현합니다 같은 결과를 두 번 냅니다 3 맛에서 거꾸로 설계합니다 목표를 정하고 조건을 잡습니다 4 생두마다 다시 잡습니다 조건이 바뀌어도 흔들리지 않습니다 독학으로 2단계까지는 갑니다. 3단계부터 시간이 크게 벌어집니다. 단계마다 확인해야 할 것이 다릅니다. 앞 단계가 흔들리면 뒤 단계에서 원인을 찾지 못합니다. 첫 단계는 기계입니다. 열이 대류로 오는지 전도로 오는지, 화력을 올렸을 때 어디가 먼저 뜨거워지는지를 압니다. 두 번째는 재현입니다. 같은 생두로 같은 결과를 두 번 내실 수 있으면 이 단계를 넘긴 것입니다. 세 번째부터 성격이 달라집니다. 원하는 맛을 먼저 정하고 그 맛이 나오도록 조건을 거꾸로 잡는 일입니다. 네 번째는 생두가 바뀌어도 같은 판단을 하는 단계입니다. 독학으로 어디까지 되나요? 두 번째 단계까지는 혼자서도 가십니다. 기계 조작과 재현은 반복하면 몸에 붙습니다. 유튜브와 책으로도 충분히 접근하실 수 있습니다. 다만 반복 횟수가 많이 필요하고, 그만큼 생두를 태우게 됩니다. 세 번째 단계부터 혼자서는 오래 걸립니다. 맛에서 거꾸로 설계하려면 잔에서 느낀 것을 원인으로 되돌릴 수 있어야 합니다. 이 연결은 혼자 만들기 어렵습니다. 같은 잔을 두고 이야기해 줄 사람이 있느냐에서 시간이 갈립니다. 단계 독학 수업 기계 이해 가능, 시간이 걸립니다 첫 회차에 정리됩니다 배치 재현 가능, 반복이 많이 필요합니다 기록 방법을 함께 잡습니다 맛에...

결론은 이렇습니다. 로스팅 기록지에는 볶기 전 조건, 볶는 동안의 시각과 온도, 볶은 뒤의 결과, 커핑 결과를 한 장에 적어야 합니다. 같은 항목을 매 배치 빠짐없이 채워야 두 배치를 비교할 수 있고, 그 비교가 쌓여 내 기계의 기준이 됩니다. 로스팅 기록지에는 무엇을 적어야 합니까? 볶기 전, 볶는 동안, 볶은 뒤, 커핑까지 한 장에 적습니다. 볶기 전 볶는 동안 볶은 뒤 커핑 퍼스트펭귄커피컴퍼니 1 / 5 볶기 전에 적을 것 날짜, 실온과 습도 생두 이름과 가공 방식 생두 수분 (측정할 수 있다면) 투입량과 투입 온도 같은 조건에서 출발했는지 확인합니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니 2 / 5 볶는 동안 적을 것 터닝포인트 시각과 온도 가스와 풍량을 바꾼 시각과 값 ROR이 오르고 내리기 시작한 시각 1차 크랙과 배출의 시각, 온도 시각과 온도를 짝지어 적습니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니 3 / 5 볶은 뒤와 커핑 후 1차 크랙부터 배출까지 걸린 시간 배출 후 무게와 감량률 에이징 일수와 커핑 메모 다음 배치에서 바꿀 한 가지 기록지는 커핑 결과까지 적어야 완성됩니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니 4 / 5 기록지를 쓰는 순서 볶고 커핑하고 기록하고 비교합니다 다음 배치에서는 한 가지만 바꾸고 같은 칸을 다시 채웁니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니 5 / 5 카드뉴스 5장입니다. 옆으로 넘겨 보십시오. 왜 볶기 전에 기록지부터 준비합니까? 기록은 볶고 나서 떠올리는 것이 아니라 볶는 동안 적는 것입니다. 1차 크랙이 시작된 시각이나 가스를 바꾼 시각은 지나고 나면 정확히 기억하기 어렵습니다. 적을 칸을 미리 정해 두어야 볶는 동안 놓치지 않습니다. 같은 칸이 채워져 있어야 두 배치를 비교할 수 있습니다. 맛이 달라졌을 때 무엇이 달라졌는지 찾으려면, 두 배치 모두 같은 항목이 적혀 있어야 합니다. 한쪽에만 적힌 기록으로는 원인을 좁힐 수 없습니다. 볶기 전에 적을 것 생두와 기계가 어떤 조건에서 출발했는지 적습니다. 항목 적는 이유 날짜, 실온과 습도 같은 프로파일도 계절과 날씨에 따라 ...