br> 결론은 이렇습니다. 물의 알칼리도는 커피의 산을 중화해 산미를 깎습니다. 중화되는 양은 물의 알칼리도가 정하고, 깎이는 비율은 원두가 가진 산의 양이 정하므로, 같은 물이라도 산이 적은 원두의 산미가 비율로 더 크게 깎입니다. 원두 20 g을 물 320 mL로 추출할 때 알칼리도 120 ppm의 물은 아라비카의 산을 약 20.5% 중화하지만, 산이 2~5배 많은 로부스타는 약 4.1~10.3%만 중화합니다. 물을 고를 때는 TDS나 pH가 아니라 알칼리도를 확인해야 합니다. 물의 알칼리도는 원두마다 산미를 다르게 깎습니다 같은 물이 산이 적은 원두의 산미를 더 크게 깎습니다. TDS가 아니라 알칼리도 퍼스트펭귄커피컴퍼니 1 / 5 알칼리도와 TDS는 다른 숫자입니다 알칼리도 TDS와 경도 산을 중화하는 힘 주로 중탄산이 정함 SCA 권장 40 mg/L 녹아 있는 전체 양 칼슘, 마그네슘의 양 TDS 150, 칼슘 경도 68 60~120 ppm 권장은 알칼리도가 아닙니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니 2 / 5 아라비카의 산이 중화되는 비율 40 ppm 6.8% 120 ppm 20.5% 200 ppm 34.2% 300 ppm 51.3% 원두 20 g, 물 320 mL 필터 추출 기준 계산입니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니 3 / 5 같은 120 ppm에서 깎이는 산의 비율 아라비카 20.5% 로부스타, 산 2배 10.3% 로부스타, 산 5배 4.1% 산이 많은 원두일수록 같은 물에서 덜 깎입니다. 퍼스트펭귄커피컴퍼니 4 / 5 물을 고를 때 이렇게 확인하십시오 라벨의 중탄산에 0.82를 곱해 환산 pH 표기로 알칼리도를 판단하지 않음 원두를 바꾸면 물의 영향도 다시 확인 물을 바꾼 날은 커핑으로 비교 퍼스트펭귄커피컴퍼니 5 / 5 카드뉴스 5장입니다. 옆으로 넘겨 보십시오. 물의 숫자는 흔히 어떻게 헷갈립니까? 커피 물은 60~120 ppm이 좋다는 숫자가 알칼리도처럼 쓰이는 경우가 흔합니다. 이 범위는 TDS나 경도에 가까운 값이며 알칼리도의 권장값이 아닙니다. ...